Foodhunter sind die neuen Ethnologen

ZEITmagazin: Warum ist Ihre Arbeit wichtig?
Brownstein: In erster Linie ist sie interessant. Im Westen gibt es Menschen, die sich langweilen mit ihrem Essen. Exotik auf dem Teller bietet ihnen die Möglichkeit, an einer fremden Kultur teilzuhabe,....

ZEITmagazin: Sie arbeiten wie ein Historiker.
Brownstein: In diesem Sinne schon. Ich brauche das, Genießen ist nicht nur die Jagd nach einem kurzen Kick. Es heißt für mich: in die Geschichten eintauchen. ....mehr

Exotisch

Ein SWR-Dokumentarfilm serviert einen „Foodhunter"

Mark Brownstein ist für die Gourmetköche das, was Indiana Jones für die Archäologie darstellt. Genau wie das cineastische Vorbild in entlegene Regionen der Welt reist, um dort historische Schätze zu bergen, ist der fünfzigjährige Brownstein per Flugzeug, Moped oder Boot unterwegs, um kulinarische Besonderheiten ausfindig zu machen. So stößt er in Udaipur im indischen Bundesstaat Rajasthan auf den „Elefantenapfel"....mehr

Der Foodhunter

Montag, 20.15, Arte

Elefantenäpfel stinken zwar beim Öffnen, haben sonst aber wenig mit tierischen Verdauungsrelikten zu tun. Es handelt sich um eine fast vergessene Frucht. Viel zum Staunen gibt es in dieser Dokumentation über den Geschmacksjäger Mark Brownstein, der mit seinen Streifzügen so neugierig macht, dass Arte ihn zum zweiten Mal ins Programm holt, diesmal im XL-Format: In fünf Teilen reist der kulinarische Indiana Jones in die abgelegensten Gebiete von Indien, Thailand, Laos und Vietnam.

Mark Brownstein, Food Hunter

... his impeccable knowledge and infectious enthusiasm landed Brownstein an expanded role as an ambassador for Asian flavors. Thanks to an hour-long documentary aired in 2005, he has become known in Germany and France as the "Food Hunter." Six new "Hunter" episodes will be coming this fall. "For the Germans who write me about the show, it seems that I take them to another planet," he says. "The big French chefs, too, they are just getting their heads around Asia."....mehr

Pour Mark Brownstein, la biodiversité a un goût... et un coût

Non, Mark Brownstein n’est pas un touriste en quête d’exotisme, cherchant quelque curiosité culinaire locale à rapporter en souvenir chez lui. C’est un voyageur, un aventurier, une sort d’Indiana Jones de la gastronomie. Pour venir jusqu’ici, il a parcouru des dizaines de kilomètres à dos d’éléphant à travers la jungle laotienne et bravé les dangers du delta du Mékong. Sa profession? Chasseur de saveurs....mehr

Beruf: Foodhunter

Donnerstag, 22.30 Uhr, Arte

Er ist auf den Geschmack gekommen: Als Foodhunter bereist der Amerikaner Mark Brownstein die schwimmenden Märkte, Straßenküchen und abgelegenen Dörfer Asiens auf der Suche nach unbekannten Geschmacksreizen. Laotische Gewürzlianen und Kai Pen etwa – hauchdünne würzige Bögen aus Flussalgen des Mekong – sind für die Starköche Hongkongs, New Yorks und Mailands gefundenes Fressen. Die Reportage von Bernd Girrbach und Rolf Lambert begleitet den rastlosen kulinarischen Indiana Jones durch den vielfältigen Kosmos der asiatischen Küche.

Der nette Mundräuber

Ein Film von Bernd Girrbach und Rolf Lambert zeigt, wie der 48-Jährige frittierbares Flußgras entdeckt, eine Orangen-Ahnin, ein laotisches Nusspesto. Brownstein probiert alles enthusiastisch und lässt sich Herkunft und Zubereitung erklären. Anschließend testet er andere Verwendungen. Dann geht es zu den Kunden, neben Feinkostläden vor allem renommierte Kreativköche. Sie rufen: „Hey, der verrückte Food-Hunter, was liegt an, Mann, hast Du was?“. ...mehr

360 Grad - die Geo Reportage: Mission Nordkorea

Wenn der Zuschauer es nicht wie in dieser stillen und eindringlichen Reportage von Elke Werry und Bernd Girrbach mit eigenen Augen sehen könnte, er würde nicht glauben, dass es einen Ort auf der Welt gibt, an dem Irrsinn und Elend so schrecklich herrschen wie in Nordkorea. ...mehr

Vorzügliche Annäherungen an Samarkand

vss. Mittelasien - für viele hierzulande ist die ausgedehnte Region zwischen Europa Nahost, Indien, China and Russland terra incognita. Wäre sie nicht einst Mittelpunkt der historischen Seidenstrasse und, in jüngster Zeit, Aufmarschgebiet für die Einsätze in Afghanistan gewesen, wüssten wahrscheinlich noch viel weniger, wo Tadschikistan, Turkmenistan, Usbekistan, Kasachstan und Kirgistan liegen.... mehr

Als Samarkand leuchtete

Dreiteilige Dokumentation des BR stellt Kultur und Menschen Zentralasiens vor

Von unserem Redaktionsmitglied Rupert Huber
Alle Wege führen nach Rom; sagt man: In Zentralasien gab man sich bescheidener. Da sind es drei bedeutende Wege, die zum Ziel führen...mehr

Märchenland

Zeitreise durch die Wüste: "Drei Wege nach Samarkand" (Arte)

Es gibt in dieser Gegend himmelblauer Kuppeldächer und sagenhafter Wüstenweite nichts, wozu sich nicht eine Geschichte erzählen ließe.....mehr

Wertvoll

Von Petra Hirschel
"Libyen - Reise in ein unbekanntes Land (1)" (BR 3): Terrorismus, Waffenfabriken, Gaddhafi - in der westlichen Welt hat Libyen ein schlechtes Image. Doch was wissen wir wirklich über diesen Wüstenstaat?...mehr

Nicht jeder wird Terrorist

Samstag: Beginn einer zweiteiligen Dokumentation über Libyen

20:15 BR. Der große Revolutionsführer kommt nur als Wand bild vor, und der Zuschauer stellt fest, dass nicht jeder in Libyen zum Terroristen ausgebildet wird. Im Gegenteil... mehr

Sesam öffnet sich

Reise ins Rätsel-Reich: "Das verschlossene Libyen" (Bayern)

Nicht nur die Islamische Republik Iran, auch das revolutionäre Libyen feiert in diesem Jahr Jubiläum: Vor dreißig Jahren ergriff der glühende arabische Nationalist Oberst Gaddafi, ein Anhänger Nassers, die Macht ... mehr

Für immer fließen lassen

" Mekong"

Opas Fernsehen hatte ja doch seine Reize. Die Ruhe zum Beispiel. Die fahrende, schweifende, verharrende Kamera, deren Blick von keinem Schnitt unterbrochen wurde...mehr

Der Fluß der Zukunft

Die ausgezeichnete TV-Dokumentation über den Mekong.

Dokumentarfilmer kartographieren die Welt, und es gibt kaum einen Ort, den sie uns noch nicht gezeigt hätten. Der Mekong, einer der größten Flüsse der Erde, war einer der letzten weißen Flecken auf dem TV- Globus. .....mehr